少量維生素A缺乏非常普遍，會令視力下降。 在視網膜中(zhōng)，蛋白質(zhì)和維生素A形成視紫紅質(zhì)，眼睛接收任何光線(xiàn)都會消耗一部分(fēn)視紫紅質(zhì)，就形成對神經末梢的刺激，告訴大腦看到了什麽。然後眼睛又(yòu)産(chǎn)生更多(duō)的視紫紅質(zhì)，又(yòu)被損耗，循環往複。這一再生和損耗的過程将持續一生。

維生素A在其中(zhōng)扮演的角色就是照相機中(zhōng)的膠片，讓你看到膠片上形成的影像，而膠片也就用(yòng)完了。不管日視還是夜視都需要維生素A，夜視完全依靠維生素A，所以一旦體(tǐ)内稍微缺乏維生素A，就會首先導緻黑暗中(zhōng)視覺困難，嚴重的将導緻眼睛不适和疲勞，晚上無法駕車(chē) 如果維生素A顯著缺乏，眼睛對光線(xiàn)的調适能(néng)力就會減弱，以緻在黑夜或弱光時無法看見物(wù)體(tǐ)，這種症狀，我們稱之為(wèi)夜盲。